1.    Para que vayamos conociéndonos un poco, ¿puedes contarme brevemente quién eres y a qué te dedicas actualmente?

Me llamo Jokin Marquínez, soy de Agurain y me dedico a la hostelería. Estudié cocina hace años y he trabajado durante bastante tiempo como cocinero. Siempre he estado muy vinculado al mundo de la hostelería, y además ahora estoy cursando el grado superior de cocina.
Desde hace cuatro años llevo el bar Kaskazuri de Agurain. Al principio lo cogimos en alquiler entre dos amigos y yo, pero desde hace un tiempo lo gestiono yo solo. Es un modelo de negocio que me da bastante libertad: lo abro los días que quiero, normalmente viernes, sábado y domingo, y tengo a dos personas contratadas.

A largo plazo no sé si me veo gestionando este bar, porque no es un negocio pensado para funcionar toda la semana ni como proyecto para toda la vida, sino más bien como una etapa, pero sí me gustaría seguir trabajando en Agurain a largo plazo, en este, o en otro proyecto.

2.    ¿Dónde vives y qué características destacarías de tu municipio o cuadrilla?

Vivo en un caserío, muy cerca de Agurain. Lo mejor y lo peor de vivir aquí es que nos conocemos todos: es un pueblo pequeño y eso tiene cosas buenas, pero también limita un poco. Para moverme siempre utilizo el coche, ya que es prácticamente imprescindible.

3.    Háblame de tu trayectoria formativa: ¿qué estudiaste y por qué elegiste esa vía?

Estudié cocina porque siempre me ha gustado mucho la hostelería. Empecé a trabajar como camarero con 17 años, y desde entonces he estado ligado a este sector casi toda mi vida. Con el tiempo decidí seguir formándome y ahora estoy cursando un grado superior de cocina para ampliar conocimientos y mejorar profesionalmente.

4.    ¿Qué te motivo a emprender y cómo fue el proceso desde la idea inicial hasta la puesta en práctica?

Antes de la pandemia trabajaba como cocinero y siempre había tenido la idea de tener mi propio bar. Surgió la oportunidad hablando con un amigo y empezamos a mirar varios locales en Agurain, como el Ortzi o el Kokolo, hasta que finalmente nos decidimos por el Kaskazuri.
En ese momento valoré la posibilidad de coger un bar más orientado a restaurante, pero lo acabó cogiendo otra persona. Para mí era importante no tener que desplazarme todos los días a Vitoria de lunes a viernes, y este bar me permite organizarme mejor y tener más libertad. Ha habido épocas en las que solo abríamos viernes y sábado, y ahora solemos abrir también los domingos.

5.    ¿Cuál es tu situación laboral actual y cómo llegaste a ella?

Actualmente soy autónomo. El proceso lo hice bastante por mi cuenta, porque aunque he trabajado toda la vida en bares, nadie nos explicó realmente cómo funcionaba el tema de emprender o hacerse autónomo. Tengo vocación de hostelero, pero he aprendido muchas cosas sobre la marcha.
En cuanto a ayudas, estuvimos mirando opciones, pero lo único que he tenido ha sido la tarifa plana de autónomos durante el primer año.

6.    Cuando te desplazas para estudiar o trabajar, ¿cómo lo haces y qué ventajas o inconvenientes tiene ese medio?

Me desplazo siempre en coche. La principal desventaja es el gasto en gasolina, pero es lo más cómodo. Para ir a Vitoria también utilizo el coche, aunque creo que hay buenas conexiones de autobús y tren, suficientes para quien quiera usarlas.

7.    ¿Qué apoyos o recursos (económicos, formativos, instituciones) encontraste disponibles en Álava para jóvenes emprendedores? ¿Consideras que fueron suficientes?

La verdad es que los apoyos que encontré fueron limitados. Hay información, pero muchas veces no es clara ni accesible. A nivel económico, más allá de la tarifa plana de autónomos, no encontramos muchas ayudas.

8.    ¿Qué espacios o servicios (de ocio, cultura, deporte…) sueles utilizar en tu municipio? Gaztetxes, centros sociales o txokos, bibliotecas o salas de coworking, actividades deportivas..

Yo por ejemplo, hago deporte en el polideportivo, pero en general pasamos mucho tiempo en los bares. También tenemos txokos o sociedades, y ahí intentamos organizar una cena a la semana con amigos. Hay gaztetxe, aunque yo ya no lo utilizo demasiado. Sí se intenta hacer cosas, pero cuesta mucho que salgan adelante; se organizan fiestas puntuales y poco más, aunque alguna actividad sí se consigue sacar.

9.    ¿Te sientes representado/a en las actividades y proyectos que se ofrecen en tu pueblo o comarca? ¿Por qué?

En general, creo que los jóvenes nos movemos más en eventos festivos y somos los que organizamos más cosas. Desde el ayuntamiento se impulsan algunas iniciativas, pero muchas veces aunque se organicen cosas a la gente le cuesta participar.

10.    ¿Has participado en alguna iniciativa juvenil (asociaciones, comisiones de fiestas voluntariado, consejos municipales) en el último año? Cuéntame tu experiencia.

He participado en la gazte asanblada y siempre he sido muy activo a nivel social. Desde los 14 años he estado militando y participando en actividades, trabajé en la herriko taberna y durante muchos años he estado organizando las gazte bazkariak. Ahora mismo estoy en otro momento vital y creo que no me apetece implicarme tanto como antes.

11.    ¿Te has independizado? ¿Crees que en tu municipio hay oferta suficiente de vivienda para jóvenes? ¿Qué dificultades has encontrado?

No me he independizado; vivo con mi familia. El caserío es de dos familias y actualmente mi hermano y yo estamos en proceso de comprar nuestra parte. Mi pareja es de Vitoria y a ella le gustaría vivir allí; yo tengo dudas, porque me gustaría una fórmula intermedia, como pasar parte de la semana en Vitoria y parte en Agurain.

En cuanto a vivienda, la gente joven no está comprando mucho. Hay casas antiguas en la calle mayor que necesitan reforma. Oferta de alquiler casi no hay, aunque demanda sí; y a lo que hay normalmente se accede por boca a boca. A través de inmobiliarias hay poca cosa. En venta sí hay viviendas, pero algunas son caras, como chalets o casas grandes. En general, mucha gente de mi cuadrilla se ha quedado en el pueblo porque ha heredado o comprado casas familiares, aunque también hay muchas viviendas antiguas vacías que tienes que reformar pero que es posible vivir en ellas.

12.    Para terminar, ¿qué aspecto de la vida rural crees que merece más atención o cambio?

Creo que trabajo para jóvenes sí hay, y aunque el tema de la vivienda es un problema, también es verdad que se están construyendo nuevas casas. Donde sí veo más carencias igual es en la oferta de ocio y cultura. Aun así, muchas veces se dice que faltan actividades culturales, pero cuando se organizan, luego la gente no responde demasiado, así que también es un tema complejo.